0X01 缘起
最开始喝茶，是刚刚从成都回来的时候。每天上班时间从九点钟突然变成早八点，意味着起床时间整整提前了一个半小时，这对于把睡懒觉当习惯的人来说简直无法忍受。不得已，从家里搜刮来老爸不喝的茶叶，泡来提神而已，谈不上品饮。
中间有一次从柜子里扒拉出来一盒样子很特殊的茶，透明PVC盒的大包装，真空压缩的一个个小独立包装，有点意思。拿到办公室泡了一杯，谁知周围几个同事都说香。现在想来，那应该是第一次和铁观音结缘吧。那股子特殊的香气，吸引我直至现在。
0X02 寻缘
为了买茶，试过很多途径：去超市买过散装观音；去路边的茶店买过几泡高中低档的观音；去淘宝网购过，不过我只在论坛里面口碑好两家店买茶；还托兄弟从厦门买过当地的观音。这中间难免的吃过亏上过当，比如昨天才喝了一泡“香精茶”，就是从路边店淘到的假货。
经验总结：
1.买茶不比买其他，不要以为实体店的东西一定比网店靠谱。反倒是高昂的房租水电费用，逼迫着（我宁愿相信他们都是被逼卖假货的）身旁周围的茶店卖出一泡泡的香精茶和拼配茶。从三醉论坛和茶语清心论坛，寻摸了两家口碑不错的网店（燕子坞和香茶小铺），茶的品质算不上一等，但至少东西不掺假不拼配，价格平易近人，总之一句话，东西对得起价格。
2.不要总觉得喝茶很花钱。我算过一笔帐，咱老百姓一般也就喝两百块一斤的茶，一天一泡来算，一斤可以消费两个多月，平均每个月花费不到一百块。可如果抽烟的话，以三天一包十块钱的红旗渠这种轻量级烟民消费速度来算，一个月也要花掉一百块钱。同样是每月一百块的花费，喝茶带来的健康显然不是抽烟可相提并论的。
0X03 品缘
起初喝茶只为提神，远没有到品饮的阶段。这半年内差不多才慢慢有了点感觉，其实品茶更多的是一份心境，让自己安静下来，没那么浮躁和烦躁，看着金黄色的茶汤，反思自己一天的得失，是一件很惬意的事情。
铁观音作为半发酵的乌龙茶，茶香还是非常丰富的。中档的观音用盖碗来泡，一揭盖就可以闻到很明显的兰花香，再闻杯盖，一股特有的奶香，闻起来十分的舒服。不过我至今仍喝不出来绿茶的香味，曾喝过同事很高档的龙井，除了苦涩外实在没能感知到其他体验，惭愧惭愧。
经验总结：
1.由于茶客对茶香的过分追逐，导致茶商开始在香味上作假。比如我昨天喝的那泡标价560块一斤的铁观音，第一泡下来奶香味十足，一揭盖离着有十来公分就可以闻到冲鼻的香气。但四泡之后，茶汤颜色尚在但十分寡味，好比普通观音八泡之后的味道那般单薄。这种茶十有八九是用香精处理过的，以次充好的代表作。所以切不可过分追求茶香高昂，据说，极品铁观音反而茶香很含蓄，也许就是传说中的以柔克刚吧～
2.香精茶在绿茶中较常见，铁观音这种乌龙茶由于不好存放（一般需要在零下四度冷藏以保鲜），添加香精的手法还不是特别多，反倒是拼配的制假手段特别常见。最初的拼配铁观音，是指的大厂为了保证品牌茶的品质稳定，使用不同产地的观音干茶以固定手法拼配而成，甚至在安溪当地还有拼配大赛之说。这种不是假货，而是行业发展所需，毕竟观音的发酵技术不比普洱有方可循，品质本就不固定。但市面上现在的拼配，更多的是用其他乌龙茶和观音拼在一起以做冒充。比如用本山或毛蟹与少量观音拼在一起，当作低档铁观音出售，这就十分可恶了。
刚入门的茶客几乎无法区分多达几十种的乌龙茶叶，这种拼配茶的口干也是千奇百怪，难以区分。不过从叶底倒是可以看出些许端倪：铁观音的叶片是正椭圆形，上下左右是几乎完全对称的，叶片边缘的锯齿较为平缓。而本山的叶片则无法完全对称，表现是一头大一头小，靠近叶梗的一段明显要瘦小。毛蟹较为矮胖，接近正圆形，而且叶片边缘的锯齿很尖锐，不平滑不说，还特别的无规律。
0X04 杂七杂八
受最近几年炒作影响，喝茶的人几乎都在追捧紫砂壶。好像喝茶不用紫砂壶，就是门外汉。其实不然，紫砂壶这种泥料烧制而成的茶壶更适合泡普洱或红茶，泡铁观音这种香高的乌龙茶，还得是瓷的盖碗才好，更容易体会茶本身的香气。我个人偏好纯白瓷的盖碗和品杯，看起来特别纯净。如果有缘，一个盖碗可以用几十年后传给晚辈，若干年后搞不好也是文物一件呵。反倒是紫砂这种炒作起来的东西，距离我等小老百姓太过遥远。
办公室喝茶显然不允许用盖碗这种功夫茶具了。普通的口杯或保温杯泡绿茶没问题，可泡铁观音就不行了，铁观音每泡最多只能浸泡一分钟左右，时间久了茶汤苦涩，香气也散了。有两种推荐，一是用飘逸杯，方便快捷，可以很轻松的掌握浸泡时间和茶汤浓度。二是用独享杯，目前在办公室我用的就是一屋窑出的玻璃独享杯，杯盖反过来就是杯托，内胆可以取出来放在上面，起到茶汤分离的作用。
